Ingrediente marinata
zeama de la o portocala
zeama de la o lamaie mica
1 lingura sos de soia
2 linguri ulei de masline
1 lingurita rasa coriandru macinat
1 varf de lingurita de salvie
1 lingurita miere
1 lingurita ghimbir ras
sare si piper dupa gust
Ingrediente preparat
4 fileuri de tilapia
1 ceapa
1 morcov
1 radacina telina mica
2 felii de rodie
2 linguri ulei de masline
1/2 lamaie
sare si piper dupa gust
Pentru marinata amestecati toate ingredientele intr-un castron si puneti pestele in aceasta marinata pentru 2-3 ore.
Pentru preparare pregatim o tava pentru cuptor in care punem o folie de aluminiu suficient de mare pentru a impacheta pestele ulterior. Asezam pe folie pestele scos de la marinat. Potrivim de sare si piper.Taiem in patru ceapa si asezam cate o bucata pe fiecare file de peste. Radem morcovul si telina, le amestecam si le punem peste fileuri. Potrivim de sare si piper legumele.Deasupra asezam cele doua felii de rodie. Stoarcem deasupra lamaia. Turnam uleiul si impachetam. Introducem la cuptor la 200C pentru 30 minute.
Ingrediente
500g caracatita
5-6 catei de usturoi
1 lingura sos de soia
20ml de ulei
1 lamaie
sare si piper dupa gust
Fierbeti caracatita in apa cu lamaie pana cand intra furculita in ea. Scoateti-o din apa si tamponati-o cu servetele pana cand nu mai are apa pe ea.Trageti la tigaie pentru 3-4 minute, apoi adaugati sosul de soia si lamaia. La sfarsit pisati usturoiul si amestecati. Potriviti de sare si piper.Serviti cu orez.
Ingrediente pentru friptura
1 ceapa
7-8 catei usturoi
3-4 frunze busuioc proaspat
1 lingurita ghimbir ras
1 varf de lingurita de maghiran
3 linguri de ulei de masline
20ml vin alb sec
sare si piper dupa gust
4 bucati vrabioara de vita
50g unt
Ingrediente pentru ciuperci
50g unt
250g ciuperci champignon mici
sare si piper dupa gust
patrunjel
Ingrediente pentru pure-ul de avocado
1 bucata avocado
zeama de la 1/2 lamaie
1 varf de lingurita de menta
100ml smantana dulce pentru gatit
sare si piper dupa gust
Radeti ceapa si usturoiul pe razatoarea mica si adaugati restul ingredientelor, obtinand astfel o marinata in care puneti apoi bucatile de vrabioara si le lasati pentru aproximativ 30 minute.
Curatati fructul de avocado, scoateti samburele si impreuna cu restul ingredientelor puneti intr-un blender si pasati. Pentru servire il puteti incalzi usor.
Incepeti pregatirea ciupercilor. Topiti untul intr-o tigaie, adaugati ciupercile si trageti la tigaie pana se inmoaie,apoi adaugati sare, piper si la final patrunjelul taiat marunt.
Scoateti carnea din marinata si curatati bine pana nu mai are resturi de marinata pe ea. Topiti untul si puneti carnea de vita la prajit.
Ingrediente
ciolan afumat
2 cepe
2 morcovi
1 pastarnac
2 foi dafin
5-6 catei usturoi
1 crenguta cimbru
1/2 lingurita cuisoare
Puneti totul la fiert pentru aproximativ doua ore ( pana cand carnea se desprinde de pe os ), apoi scoateti ciolanul, asezati-l in tava, turnati o cana din supa rezultata si introduceti la cuptor pentru 30 minute la temperatura maxima. Serviti cu garnitura dorita.
Ingrediente
700g carne de vitel ( preferabil muschi )
2 cepe de marime medie
6-7 catei de usturoi
1 lingurita de mustar
20ml ulei
30ml vin
tarhon
3-4 linguri bulion
3-4 linguri smantana dulce pentru gatit
Spalati bine carnea, curatati toate pielitele si bucatele de grasime. Taiati carnea felii subtiri si lungi de aproximativ 6-7cm. Puneti carnea la fiert si nu uitati sa alegeti spuma din cand in cand. Apa nu trebuie sa depaseasca carnea cu mai mult de un deget.Lasati carnea sa fiarba pentru aproximativ o ora adaugand apa de fiecare data cand aceasta scade. Dupa prima ora, adaugati ceapa si usturoiul taiate marunt, vinul, mustarul si tarhonul. Lasati sa fiarba pentru inca o ora. Adaugati bulionul si fierbeti pentru inca 15 minute. Amestecati smantana, fierbeti pentru inca 1 minut si luati de pe foc.
Ingrediente
1 muschiulet de porc
1 conserva ciuperci champignon
300g cascaval ras
5-6 catei usturoi
maghiran
cimbru
30ml ulei
Splalati bine muschiuletul si taiati-l pe lung in forma de plic asa incat sa puteti pune umplutura in interior. Amestecati ciupercile stoarse cu cascavalul ras si usturoiul pisat, apoi umpleti muschiuletul cu acest amestec.Inchideti muschiuletul si fixati-l cu cateva scobitori. Faceti un amestec din ulei, maghiran, cimbru, sare si piper. Ungeti tot muschiuletul cu acest amestec. Puneti-l intr-o tava, adaugati o cana de apa, acoperiti cu folie de aluminiu si introduceti la cuptor la o temperatura de 200C pentru aproximativ o ora. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia de aluminiu, ungeti din nou muschiuletul cu sosul format si introduceti din nou la cuptor pentru 30 minute.
Ingrediente pentru friptura
4 bucati de vrabioara de vita
50ml vin sec
maghiran
salvie
20g unt
sare si piper dupa gust
Ingrediente pentru sos
1 ceapa
20ml vin sec
1 rodie
30g unt
1 lingurita de zahar
2 linguri sos de soia
tarhon
menta
sare si piper dupa gust
Faceti un amestec din vin, salvie, maghiran, sare si piper si lasati carnea in el pentru cateva ore inainte de preparare.
Sosul il puteti prepara in timp ce puneti carnea pe gratar. Puneti intr-o tigaie untul iar cand acesta s-a topit, radeti ceapa peste el si caliti-o pentru 2-3 minute. Stingeti cu vinul si adaugati tarhonul, menta, sarea si piperul. Tineti pe foc pana ce sosul scade si adaugati sucul obtinut de la o rodie ( o stoarceti cu un storcator manual ) impreuna cu o lingurita de zahar si lasati sa fiarba pana cand sosul se ingroasa. Scoateti carnea si puneti-o pe gratar. O frigeti dupa preferinte iar la final puneti sare si piper dupa gust. Dupa ce o montati pe farfurie, puneti pe ea o bucatica de unt si apoi turnati sosul de rodie.
Ingrediente chiftele
500g carne tocata amestec (vita si porc)
1 cartof de marime medie
1 morcov de marime medie
1 ceapa
1 capatana usturoi
1 felie de paine
2 oua
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
2-3 linguri de faina
sare si piper dupa gust
Ingrediente sos
1 varf lingurita tarhon
1 frunza dafin
1 varf lingurita coriandru
1 ceapa
1 capatana usturoi
50ml vin
50g unt
500ml suc de rosii
Pregatim pentru inceput carnea de chiftele astfel: punem intr-un castron carnea tocata, verdeata taiata marunt, ceapa taiata marunt, usturoiul pisat, un cartof ras si stors, morcovul ras si stors, felia de paine umezita si stoarsa apoi, ouale, sare si piper dupa gust apoi amestecam totul pana obtinem o pasta omogena. Facem din aceasta pasta gramajoare pe care le tavalim prin faina, le dam forma dorita si le prajim.
Pentru sos calim in unt ceapa si usturoiul taiate marunt apoi le stingem cu vinul, adaugam un pahar de apa. Punem condimentele si lasam sa fiarba pana cand ceapa si usturoiul sunt fierte. Turnam apoi sucul de rosii si lasam sa fiarba pana ce sosul se ingroasa. Adaugam sare si piper dupa gust si turnam chiftelutele. Lasam sa fiarba alte 10 minute si stingem.
Ingrediente
4 dorade
1 kg sare
1 albus de ou
rozmarin proaspat
2 frunze de menta
ghimbir proaspat
tarhon
busuioc
2 linguri ulei de masline
suc de lamaie ( de la 1/2 lamaie )
1 lamaie
Inainte de a incepe prepararea, spalam bine pestele,il curatam de maruntaie si-i taiem aripioarele. Il tamponam cu cateva servetele ca sa nu fie ud si incepem sa batem albusul spuma. Amestecam sarea cu albusul. Punem un strat de sare pe fundul tavii apoi umplem doradele cu rozmarin, lamaie si o feliuta de ghimbir. Puneti doradele pe patul de sare si acoperiti total cu restul de sare. Lasati la cuptor la 240C pentru 50 minute apoi scoateti tava din cuptor, spargeti cruta si indepartati-o cu tot cu piele. Serviti dorada cu garnitura de orez, cartofi, legume, etc si un sos facut din sucul a 1/2 lamaie, doua linguri de ulei de masline, rozmarin tocat, 2 frunze de menta, tarhon, busuioc, 1/2 lingurita de ghimbir ras si sare dupa gust.
Ingrediente
1 kg cotlete de berbecut
5-6 cartofi de marime medie
250g rosii cherry
rozmarin proaspat
1 lingurita rasa tarhon
1 lingurita rasa salvie
1 capatana usturoi
40ml ulei
sare si piper dupa gust
Spalati bine cotletele. Faceti un amestec din 20ml de ulei, tarhon, salvie, sare si piper apoi tavaliti cotletele prin amestec si asezati-le in tava.Curatati cartofii, spalati-i si taiatii bucati mari. Presarati-i cu sare si asezati-i in tava. Adaugati 200ml apa, acoperiti tava cu folie de aluminiu si bagati la cuptor la 180C pentru aproximativ 1h 30min. In timp ce cotletele stau in cuptor, curatam usturoiul, il pisam si il frecam cu 20ml de ulei pe care il adaugam putin cate putin si potrivim de sare. Scoatem tava din cuptor, indepartam folia de aluminiu si cu o pensula ungem cartofii si cotletele pe toate partile. Punem rozmarin pe cotlete si pe cartofi. Adaugam 10-15 rosii cherry. Introducem din nou la cuptor, de data aceasta fara folie si lasam 30 minute.
Comentarii