Ingrediente
250-300g file de salau
1 ceapa
150g hribi ( proaspeti sau congelati )
5-6 catei de usturoi
1 lingura ulei de trufa alba ( sau cu aroma )
2 linguri de panna
busuioc
sare
piper
Punem sare,piper si busuioc pe fileul de salau. Din 2 catei de usturoi pe care ii pisam facem o pasta de usturoi, frecandu-i cu putin ulei. Ungem fileul cu aceasta pasta si ne apucam de preparat ciupercile.
Punem ciupercile la fiert in apa cu sare. Taiem marunt ceapa si usturoiul ramas si le punem la calit in putin ulei. Cand au inceput sa capete culosre usor aurie, turnam putina apa si lasam sa fiarba. Adaugam ciupercile, sare si piper dupa gust. Turnam panna amestecand energic timp de un minut si luam de pe foc. Intr-o tigaie punem untul la incins. Adaugam fileul si il lasam cam 3-4 minute pe fiecare parte. Cand acesta este gata, il asezam frumos peste ciuperci.
Ingrediente pentru ton
300g file ton rosu
50g unt
busuioc
2 linguri ulei din nuci de macadamia
piper verde si rosu
2-3 catei de usturoi
lemongrass
sare
Ingrediente pentru sos
1 lingurita de zahar brun
2 linguri ulei din nuci de macadamia
1/2 lamaie
50ml panna
30g unt
1 lingura sos de soia
piper verde
busuioc
sare
Incepem cu pregatirea sosului astfel: punem intr-o tigaie zaharul, zeama de la lamaie, uleiul, untul, piper, busuioc, sosul de soia si putina sare. Lasam sa fiarba la foc mediu pana cand zaharul s-a topit. Adaugam panna si amestecam energic. Dupa un minut luam de pe foc si incepem pregatirea pestelui.
Pisam usturoiul si il frecam cu putin ulei pana obtinem o pasta. Presaram fileul cu sare, piper, pasta de usturoi si busuioc. Punem in tigaie untul si uleiul si asteptam sa se incinga bine apoi punem tulpina de lemongrass si pestele. Pestele il tinem pe foc aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
Ingrediente
1 gulie
1 morcov
1 ceapa
1 telina foarte mica
2 pulpe de pui dezosate ( superioare )
10-12 foi de orez
Pentru sos
3-4 caise deshidratate
1 1/2 linguri de zahar brun
1 lamaie mica
2 linguri sos soia
1 lingurita amidon alimentar
sare
M-am trezit cautand prin camara si am dat peste un pachetel de foi de orez. Brusc mi s-a facut pofta de pachetele de primavara. Mi-am dat seama ca nu aveam ingredientele necesare pentru pachetelele de primavara si am adunat ceva ingrediente pentru altfel de pachetele pe care le-am numit de iarna pentru ca am dorit sa fie mai consistente.
Am tras la tigaie pulpele taiate in fasii. Am adaugat apoi ceapa taiata marunt, morcovul, telina si gulia rase pe razatoarea mare si le-am calit si pe acestea impreuna cu puiul pentru aproximativ 5 minute. Am potrivit de sare si le-am luat de pe foc.
Am inmuiat foile de orez pentru aproximativ 40-50 secunde in apa rece, apoi le-am umplut cu o lingura de legume cu pui si le-am impaturit. Pentru o impaturire corecta puteti urma indicatiile de pe pachet ( toate pachetele pe care le-am vazut, au indicatii cu privire la impaturire ). Le-am prajit apoi in uleiul foarte bine incins.
Pentru sos, am pus pe foc zaharul brun cu zeama de la lamaie. Am lasat sa se topeasca, am adaugat sosul de soia si caisele taiate bucatele mici si putina sare. Am lasat sa fiarba cateva minute si am adaugat amidonul amestecand energic. In 2 minute am luat de pe foc. Am obtinut astfel o cina usoara si rapida.
Ingrediente
1kg cotlete berbecut
1 ceapa
6-7 catei usturoi
1 rodie
200ml vin alb sec
1 lingurita cimbru
30ml ulei masline
2 linguri sos Worcestershire
sare
Radeti ceapa si usturoiul pe razatoarea mica. Stoarceti rodia pe storcatorul de citrice. Adaugati sucul de rodie peste ceapa si usturoi, apoi adaugati si restul ingredientelor. Obtineti astfel un bait in care punem cotletele la marinat pentru cateva ore. Scoatem cotletele, le asezam in tava si amestecam jumatate de bait cu apa. Turnam peste cotlete si introducem la cuptor pentru aproximativ o ora la temperatura ridicata.
Ingrediente
1 ceapa
6-7 catei de usturoi ( mari )
20ml ulei
300g pulpa de porc
30g urechi de lemn deshidratate
2 linguri sos de soia
1 lingurita amidon alimentar
1 lingura otet de orez
sare
Puneti la inmuiat ciupercile cu aproximativ o ora inainte de-a va apuca de preparat. Este bine sa le puneti la inmuiat in apa rece si destula incat sa acopere ciupercile cu doua degete. Daca doriti sa scurtati perioada de inmuiere, le puneti in apa calduta dar isi vor mai pierde din aroma.
Trageti la tigaie carnea de porc taiata fasii mici pana cand aceasta incepe sa se rumeneasca, apoi adaugati ceapa taiata marunt, amestecati pentru alte 5 minute, apoi usturoiul pisat si amestecati pentru alte 2-3 minute. Scoateti ciupercile din apa si puneti-le la scurs. Taiati-le bucatele si adaugati-le in tigaie.Turnati sosul de soia, otetul,potriviti de sare si turnati amidonul in ploaie. Amestecati pana cand sosul incepe sa se lege.
Ingrediente
2 vinete potrivite
300g carne porc
1 ceapa
1 ardei gras mic
1/2 ardei iute
1 morcov
1/2 radacina telina mica
1 dovlecel mic
2-3 catei de usturoi
1 lingurita de oregano taiat marunt
200ml suc de rosii concentrat
sare
Spalati vinetele si taiati-le in jumatati. Scobiti vanata de-a lungul ei. Caliti carnea de porc taiata cubulete, apoi adaugati ceapa taiata marunt, usturoiul dat pe razatoarea mica, ardeiul gras taiat fasii, morcovul, dovlecelul si telina rase pe razatoarea mare. Mai caliti cateva minute, adaugati ardeiul iute taiat marunt si oregano. Potriviti de sare. Adaugati sucul de rosii si lasati sa fiarba pentru 5 minute.
Umpleti jumatatile de vanata cu acest sos si introduceti la cuptor pentru aproximativ 40 minute la temperatura mare. Serviti cu iaurt.
Ingrediente
1 piept pui
1 dovlecel
1 morcov
10 rosii cherry
1 ceapa
1 crenguta rozmarin
1 varf lingurita salvie uscata
100ml panna
20ml ulei masline
sare si piper dupa gust
Caliti ceapa taiata marunt, dovlecelul taiat cubulete, rosiile cherry si morcovul taiat rondele in uleiul de masline. Stingeti cu putina apa, adaugati rozmarinul si salvia, apoi lasati sa fiarba putin. Potriviti de sare si piper. Adaugati panna, mai lasati pe foc pentru 1 minut si luati de pe foc. Serviti cald.
Ingrediente
1 piept pui
200g ciuperci din conserva ( net )
1 ceapa
30ml vin alb sec
6-7 catei usturoi
20ml ulei masline
3-4 crengute oregano proaspat
1 crenguta rozmarin proaspat
100ml panna
sare si piper dupa preferinte
Caliti ceapa taiata marunt si pieptul de pui taiat bucatele in uleiul de masline, apoi turnati apa cat sa acopere puiul si lasati la fiert. Cand apa s-a evaporat, turnati vinul, rozmarinul intreg si oregano taiat marunt. Potriviti de sare si piper. Adaugati usturoiul pisat si ciupercile. Cand vinul s-a evaporat, scoateti crenguta de rozmarin si adaugati panna. Amestecati timp de un minut si luati de pe foc
Ingrediente
4 fileuri de crap
1 portocala
2 lamai
1 lingurita coriandru pisat
2 crengute rozmarin proaspat
4 linguri sos de soia
5 linguri ulei de masline
o bucatica cat o nuca de ghimbir
1/2 lingurita de busuioc
1 legatura de patrunjel
Facem un bait din sucul portocalei, sucul unei lamai, coriandru pisat, frunzele unei crengute de rozmarin, 2 linguri de sos de soia, 3 linguri ulei de masline,ghimbirul ras, busuioc, sare si piper dupa gust. Spalam bine fileurile de crap si le bagam in bait pentru 3-4 ore. Pregatim sosul din sucul unei lamai, frunzele unei crengute de rozmarin taiate foarte marunt, 2 linguri de soia, 2 linguri ulei de masline si patrunjelul taiat foarte marunt. Preincalziti cuptorul la 200C.
Puneti in tava hartie pentru copt, apoi asezati pe ea fileuri de crap. Turnati peste ele jumatate din baitul in care au stat. Acoperiti cu folie si introduceti la cuptor pentru 40 minute. Serviti impreuna cu sosul preparat.
Ingrediente
3 homari
1 legatura de patrunjel
sucul de la o lamaie
ghimbir ras ( o bucata cat o nuca )
2 linguri ulei de masline
1 lingura de otet balsamic crema
Spalati bine homarii si scoateti maruntaiele apoi daca acestia sunt proaspeti fierbeti-i pentru zece minute in apa. Daca ati cumparat homar congelat si prefiert, doar decongelati, scoateti maruntaiele si spalati bine. Scurgeti bine de apa si incingeti gratarul. Puneti homarii pe gratar cu carcasa direct pe gratar, niciodata cu carnea pe gratar si acoperiti cu folie de aluminiu. Lasati pe gratar pentru 8-10 minute.
Faceti un sos din patrunjelul taiat marunt si restul ingredientelor.
E de mentionat ca veti avea nevoie fie de un cleste special pentru a sparge carcasa fie de o alta ustensila din bucatarie pe care o gasiti adecvata.
Comentarii