Piept de pui cu legume la gratar pe pat de orez

Ingrediente ( pentru 2 persoane )

1 buc piept de pui
1 dovlecel
1 vanata mica
150g orez negru integral
5 fire ceapa verde
2 rosii
1 castravete
1 legatura patrunjel
ulei pentru salata
sare si piper dupa gust
sucul de la o lamaie mica
crema de otet balsamic
20 ml ulei cu aroma de portocala

Piept de pui intre lipii

Ingrediente

10g drojdie
30ml apa
3 linguri faina
2 lingura ulei masline
2 linguri ulei de floarea soarelui
1 ceapa
250g ciuperci din conserva
3 linguri panna
5-6 catei de usturoi
1buc piept de pui
1buc ou
rozmarin si busuioc proaspat
sare si piper

Dizolvam drojdia si putina sare in apa calduta. Adaugam o lingura de ulei si faina putin cate putin pana cand obtinem o coca elastica. O intindem cu sucitorul si decupam cu forma sau cu un pahar 3 lipii. Le punem la copt in tigaia incinsa ( fara ulei ) si le lasam aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Batem pieptul de pui asa incat sa putem decupa din el cu aceeasi forma ca pentru lipii. Dupa ce l-am decupat, il ungem bine cu ulei de masline, il potrivim de sare si piper si il presaram cu busuioc si rozmarin taiate foarte marunt. Il punem apoi pe gratar.
In timp ce pieptul de pui sta pe gratar,  punem la incins uleiul de floarea soarelui apoi adaugam ceapa taiata marunt. O tragem la tigaie pentru aproximativ 5 minute, apoi adaugam ciupercile si mai tinem pe foc cateva minute. Turnam panna si usturoiul pisat. Ametecam continuu pentru inca un minut apoi luam de pe foc.
Punem la fiert apa pentru oul poche. Cand aceasta da in clocot, dam focul la minim si spargem oul cat mai aproape de suprafata apei. Il lasam la fiert 3-4 minute, apoi il scoatem cu o paleta.
Montam pe farfurie prima data lipiile, apoi primul piept de pui peste care punem doua linguri de ciuperci in sos, apoi continuam cu inca o lipie, piept de pui si sos. Acoperim cu ultima bucata de lipie iar deasupra punem oul.

Barcute din piept de pui cu bacon

Ingrediente

1buc piept de pui
1buc ceapa
200g bacon
100g branza camembert
20ml ulei de masline
20ml vin alb sec

3-4 frunze busuioc proaspat
sare si piper dupa gust

Vita cu ou poche si sos de mustar

Ingrediente

300g vrabioara de vitel
3 felii de paine
2 oua
2 linguri ulei de masline
2 linguri sos de soia
1 crenguta de rozmarin proaspat
sucul de la 1/2 lamaie
20ml cognac
2 linguri mustar de Dijon cu boabe
2 linguri de panna
20ml vin rosu sec
parmezan
1 buc rosie
sare si piper dupa gust

Cu cateva ore inainte de preparare, fasonam vrabioara, apoi pregatim o marinata din uleiul de masline, sosul de soia, sucul de lamaie, cognacul. Crenguta de rozmarin o introducem in marinata si o strivim cu pisator pentru a-si lasa aroma. Introducem carnea in marinata si o lasam la rece pentru cateva ore. Inainte de a pune carnea pe gratar, preparam sosul. Punem intr-o tigaie la incins panna, adaugam apoi vinul si mustarul. Lasam pe foc pentru cinci minute apoi potrivim de sare si piper. Luam de pe foc. Scoatem carnea din marinata, o tamponam cu servetele, o ungem bine cu ulei de masline si o punem pe gratarul incins in prealabil. O tinem pe gratar 3-4 minute pe fiecare parte, apoi potrivim de sare si piper. In timp ce carnea sta pe gratar, punem la fiert apa pentru oule poche. Cand aceasta da in clocot, dam focul la minim si spargem ouale cat mai aproape de suprafata apei. Le lasam la fiert 3-4 minute, apoi le scoatem cu o paleta.
 Punem painea la prajit si ne apucam de montat farfuria. Peste painea prajita, punem carnea, apoi rosia taiata felii. Asezam deasupra ouale, apoi sosul. Taiem deasupra cateva bucatele de parmezan si farfuria este gata.

Dovlecei umpluti cu carne

Ingrediente

3 dovlecei rotunzi turcesti
350g carne tocata vita-porc
2 linguri orez
200ml suc rosii concentrat
1 lingura amidon alimentar
1 legatura patrunjel
1 ceapa
1 morcov
sare si piper dupa gust

Spalam bine dovleceii si le taiem capacele. Scobim cu o lingura dovlecelul pana scoatem miezul. Intr-un castron amestecam carnea tocata cu ceapa taiata marunt si morcovul ras. Adaugam 2 linguri de suc de rosii, orezul spalat bine in apa calda si 3-4 linguri de apa. Potrivim de sare si piper. Umplem dovleceii cu acest amestec, punem capacele si ii punem intr-o cratita in care turnam apa pana aproape de marginea superioara a dovleceilor. Acoperim cu capacul si punem la fiert pentru aproximativ o ora. Scurgem apoi jumatate din apa ramasa in cratita. Amestecam intr-un castronel bulionul, amidonul si un polonic din apa ramasa in cratita. Daca nu a fost carnea suficient de grasa si dorim mai mult ulei putem sa-l adaugam si pe acesta in castronel. Amestecam pana obtinem o compozitie omogena pe care o amestecam apoi cu apa din cratita. Potrivim sosul de sare si piper. Introducem la cuptor, fara capac, la 240C, pana obtinem o crusta aurie a dovleceilor. Servim cu smantana.

Piept de pui cu legume la cuptor

Ingrediente

1 cartof mic
1 morcov
1/2 dovlecel
1 buc piept de pui dezosat
1 varf de cutit menta uscata
3-4 frunze de busuioc proaspat
4-5 rosii cherry
ulei de masline
sare si piper dupa gust

Tapetam pentru inceput o forma cu hartie pentru copt.  Taiem pieptul in jumatate si il ungem bine cu ulei de masline. Taiem busuiocul marunt si il presaram pe toata suprafata pieptului de pui, apoi repetam operatiunea cu sarea si piperul. Il asezam pe tava.
Curatam de coaja cartoful si morcovul, apoi ii taiem felii rotunde si subtiri. Dovlecelul nu il cutatam de coaja, doar il feliem subtire.  Asezam pe tava, in forma de floare, feliile de cartof apoi adaugam sare si piper. Deasupra cartofilor, tot in forma de floare, asezam dovlecelul, apoi potrivim de sare si piper. Deasupra dovlecelului si tot in forma de floare, asezam morcovii pe care ii potrivim de sare si piper.
Stropim cu ulei de masline si presaram menta.
Rosiile cherry le taiem in jumatati si le asezam pe tava, potrivim de sare si piper, apoi stropim cu ulei de masline.
Introducem tava la cuptor pentru 40 minute la 220C.

Pulpa de porc umpluta cu varza si carne tocata

Ingrediente

1buc pulpa porc ( aproximativ 1kg )
1/2 varza dulce ( varza sa fie mica )
300g carne tocata porc sau amestec vita-porc
2 buc ceapa
1 morcov
3 linguri suc de rosii concentrat sau bulion
1 lingurita cimbru
60ml ulei
sare si piper dupa gust

Alegem o bucata de pulpa de porc pe care sa o putem sectiona in vederea umlerii ulterioare. Sectionam pulpa de porc pe jumatate dar nu total ci asa incat sa obtinem o bucata ca o foaie. O batem bine, o presaram cu sare, cimbru si o ungem cu ulei.
Tocam o ceapa si varza marunt. Punem ceapa la calit apoi adaugam si varza. Turnam putina apa astfel incat varza sa poata fierbe. Dupa aproximativ 10 minute, turnam o lingura de suc de rosii sau bulion. Tinem pe foc aproximativ 20-30 minute, iar daca apa se evapora, mai turnam. La final potrivim de sare, piper si adaugam putin cimbru.Daca uleiul in care am calit ceapa nu este suficient pentru varza, mai putem adauga putin.
Tragem la tigaie o ceapa taiata marunt si un morcov ras pe razatoarea mica. Adaugam apoi carnea si tinem pe foc pana aceasta este gata. Turnam apoi bulionul si mai tinem apoi pe foc aproximativ 10 minute.
Intindem bucata de pulpa, apoi repartizam pe toata suprafata ei varza calita. Deasupra verzei repartizam carnea tocata. Rulam pulpa usor, apoi legam cu sfoara. Ungem bine cu restul de ulei si presaram cu cimbru. Introducem la cuptor la 240C, pana cand ruloul prinde culoare aurie.

Piept de pui cu seminte de dovleac si gorgonzola

Ingrediente

1 fir de ceapa verde
1 buc piept de pui dezosat
5 linguri de panna
20ml ulei din nuci de macadamia
3 lingurite miez de seminte de dovleac
10ml grappa
sare si piper dupa gust

Spalam pieptul de pui si il taiem bucati. Punem uleiul intr-o tigaie si tragem in el pieptul de pui. Taiem ceapa marunt si adaugam peste pui impreuna cu semintele. Tragem la tigaie pentru 4-5 minute, apoi stingem cu grappa. Adaugam panna si gorgonzola si tinem pe foc pana cand gorgonzola s-a topit. Potrivim de sare si piper.

Rulada din piept de pui cu ficatei

Ingrediente

1 piept de pui dezosat
3 buc ficatei de pui
1 ou
1 fir de ceapa verde
1/2 legatura patrunjel
1/2 legatura marar
30g unt
2 linguri de ulei
2 buc rosii cherry
sare si piper dupa gust

1 punga pentru cuptor

Taiati pieptul de pui in doua, apoi bateti fiecare bucata astfel incat la final sa poata fi rulata. Presarati+o cu sare si piper dupa gust. Untul lasati-l la temperatura camerei pentru 30 minute. Fierbeti ficateii apoi taiati+i bucatele mici. Tocati marunt ceapa, patrunjelul si mararul. Bateti oul si amestecati cu untul, ceapa, mararul si patrunjelul. Potriviti umplutura de sare si piper. Puneti aproximativ 2 linguri de umplutura pe fiecare bucata de piept si rulati. Taiati rosiile in jumatate. In capetele ruloului, acoperiti cu cate o jumatate de rosie. Ungeti rulourile cu ulei si introduceti in punga. Restul de ulei puneti-l in punga. Introduceti la cuptor pentru aproximativ 40 minute la o temperatura de 240C.

Vrabioara de vita cu pachet de sparanghel si morcov

Ingrediente friptura

2 bucati vrabioara de vita ( aprox 350g )
4 linguri ulei de masline
sucul de la 1/2 lamaie
2 linguri sos de soia
1 lingurita maghiran uscat
1 lingura de rom
1 lingura sos worcestershire
sare si piper dupa gust

Ingrediente pachet

7-8 felii de bacon crud
3 buc sparanghel
1 buc morcov
1 fir ceapa verde
2 linguri ulei de masline
1 crenguta rozmarin
sare si piper dupa gust

Cu cateva ore inainte de preparare, curatam vrabioara bine de pielite iar din restul ingredientelor ( mai putin sarea si piperul ) facem o marinata in care introducem vrabioara, apoi dam la rece.
Folosim o forma de ceramica pentru copt, eventual o forma pentru sufleu, pentru a pregati pachetul de legume.  Tapetam forma cu feliile bacon, astfel incat marginile sa ramana afara pe toate partile formei. Taiem tulpina de sparanghel in 3-4 bucati, apoi morcovul il taiem pe lung in bucati de lungimea bucatilor de sparanghel. Adaugam si ceapa taiata rondele. Potrivim de sare, adaugam piper, ulei de masline si rozmarinul. Impachetam cu marginile baconului si introducem la cuptor la o temperatura de 200C pentru aproximativ 40 minute. Incingem bine gratarul si scoatem vrabioara din marinata. O potrivim de piper si o punem pe gratar. O tinem 3-4 minute pe fiecare parte apoi o montam pe farfurie langa pachetul pe care-l scoatem din forma, fara sa uitam sa  potrivim friptura de sare.