Preparam prima oara carcasele astfel: punem la fiert intr-o craticioara apa si uleiul. Cand aceasta da in clocot, adaugam faina putin cate putin pana obtinem o compozitie asemanatoare cu mamaliga, amestecand continuu. Tinem pe foc amestecand pana cand aceasta incepe sa se lipeasca de fundul craticioarei. Luam de pe foc si lasam la racit. Adaugam oualele unul cate unul si amestecam pana la omogenizare. Punem hartie de copt in tava si folosim un sprit pentru a da forma aluatului. Introducem la cuptor la 180C pana cad acestea capata culoare aurie apoi oprim cuptorul si le lasam in interior pana cand acestea se racesc. Le scoatem din cuptor si le taiem capacele.

Pentru crema punem la fiert 300 ml de lapte impreuna cu zaharul si untul.In cei 200 ml lapte ramasi dizolvam faina. Cand laptele a inceput sa fiarba, adaugam laptele in care am dizolvat faina si amestecam pana cand compozitia se ingroasa. Luam de pe foc si incorporam galbenusurile unul cate unul.  Turnam esenta si amestecam bine pana la omogenizare.Dam crema obtinuta la rece. 

Batem frisca pana capata consistenta solida si ne apucam de umplut carcasele cu crema si apoi cu frisca. Punem capacele si dam la rece.

Punem pe foc ingredientele pentru glazura. Amestecam continuu pentru a nu se lipi pana cand obtinem o crema omogena. O turnam pe capacele eclerelor si le lasam apoi la rece pentru inca o ora.