Spalati bine carnea, curatati toate pielitele si bucatele de grasime. Taiati carnea felii subtiri si lungi de aproximativ 6-7cm. Puneti carnea la fiert si nu uitati sa alegeti spuma din cand in cand. Apa nu trebuie sa depaseasca carnea cu mai mult de un deget.Lasati carnea sa fiarba pentru aproximativ o ora adaugand apa de fiecare data cand aceasta scade. Dupa prima ora, adaugati ceapa si usturoiul taiate marunt, vinul, mustarul si tarhonul. Lasati sa fiarba pentru inca o ora. Adaugati bulionul si fierbeti pentru inca 15 minute. Amestecati smantana, fierbeti pentru inca 1 minut si luati de pe foc.

Splalati bine muschiuletul si taiati-l pe lung in forma de plic asa incat sa puteti pune umplutura in interior. Amestecati ciupercile stoarse cu cascavalul ras si usturoiul pisat, apoi umpleti muschiuletul cu acest amestec.Inchideti muschiuletul si fixati-l cu cateva scobitori. Faceti un amestec din ulei, maghiran, cimbru, sare si piper. Ungeti tot muschiuletul cu acest amestec. Puneti-l intr-o tava, adaugati o cana de apa, acoperiti cu folie de aluminiu si introduceti la cuptor  la o temperatura de 200C pentru aproximativ o ora. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia de aluminiu, ungeti din nou muschiuletul cu sosul format si introduceti din nou la cuptor pentru 30 minute.