Ingrediente
500g caracatita
5-6 catei de usturoi
1 lingura sos de soia
20ml de ulei
1 lamaie
sare si piper dupa gust
Fierbeti caracatita in apa cu lamaie pana cand intra furculita in ea. Scoateti-o din apa si tamponati-o cu servetele pana cand nu mai are apa pe ea.Trageti la tigaie pentru 3-4 minute, apoi adaugati sosul de soia si lamaia. La sfarsit pisati usturoiul si amestecati. Potriviti de sare si piper.Serviti cu orez.
Ingrediente pentru friptura
1 ceapa
7-8 catei usturoi
3-4 frunze busuioc proaspat
1 lingurita ghimbir ras
1 varf de lingurita de maghiran
3 linguri de ulei de masline
20ml vin alb sec
sare si piper dupa gust
4 bucati vrabioara de vita
50g unt
Ingrediente pentru ciuperci
50g unt
250g ciuperci champignon mici
sare si piper dupa gust
patrunjel
Ingrediente pentru pure-ul de avocado
1 bucata avocado
zeama de la 1/2 lamaie
1 varf de lingurita de menta
100ml smantana dulce pentru gatit
sare si piper dupa gust
Radeti ceapa si usturoiul pe razatoarea mica si adaugati restul ingredientelor, obtinand astfel o marinata in care puneti apoi bucatile de vrabioara si le lasati pentru aproximativ 30 minute.
Curatati fructul de avocado, scoateti samburele si impreuna cu restul ingredientelor puneti intr-un blender si pasati. Pentru servire il puteti incalzi usor.
Incepeti pregatirea ciupercilor. Topiti untul intr-o tigaie, adaugati ciupercile si trageti la tigaie pana se inmoaie,apoi adaugati sare, piper si la final patrunjelul taiat marunt.
Scoateti carnea din marinata si curatati bine pana nu mai are resturi de marinata pe ea. Topiti untul si puneti carnea de vita la prajit.
Ingrediente
1 ceapa
3-4 catei usturoi
20ml ulei masline
250g bacon
4-5 ciuperci de marime medie
250g rosii cubulete
20ml vin alb sec
2 frunze busuioc ( sau un varf lingurita uscat )
1 crenguta mica oregano ( sau un varf lingurita uscat )
sare si piper dupa gust
parmezan ras
Caliti ceapa si usturoiul in uleiul de masline pentru 3-4 minute. Adaugati baconul taiat cubulete mici si trageti-l la tigaie impreuna cu ceapa si usturoiul pentru alte 3-4 minute. Adaugati ciupercile taiate in patru.Stingeti totul cu vinul si adaugati busuiocul si oregano. Lasati sa se evapore vinul si turnati rosiile. Lasati pe foc pentru 15 minute si potriviti de sare si piper. Stingeti si puneti pastele la fiert. Dupa ce au fiert, scurgeti pastele fara sa le spalati si amestecati cu sosul. Serviti cu parmezan ras.
Ingrediente
ciolan afumat
2 cepe
2 morcovi
1 pastarnac
2 foi dafin
5-6 catei usturoi
1 crenguta cimbru
1/2 lingurita cuisoare
Puneti totul la fiert pentru aproximativ doua ore ( pana cand carnea se desprinde de pe os ), apoi scoateti ciolanul, asezati-l in tava, turnati o cana din supa rezultata si introduceti la cuptor pentru 30 minute la temperatura maxima. Serviti cu garnitura dorita.
Ingrediente
100g biscuiti
120g unt ( grasime 80% )
400g branza de vaci
250g mascarpone
200ml lapte
5 linguri zahar pudra
250g dulceata caise
2 plicuri de gelatina
Amestecati crema mascarpone cu laptele folosind un mixer. Adaugati zaharul pudra si branza de vaci amestecand pana cand obtineti o compozitie omogena. Dizolvati gelatina ( 1 plic ) conform indicatiilor de pe plic si turnati peste compozitie. Amestecati pentru omogenizare.
Pisati biscuitii cu un facalet. Topiti untul intr-o tigaie, apoi turnati peste el biscuitii si amestecati.
Turnati biscuitii intr-o forma de tort si repartizati egal pe fundul acesteia. Deasupra turnati compozitia si dati la rece pentru aproximativ o ora.
Scoateti cheesecake-ul din frigider si pregatiti glazura de caise. Topiti gelatina ( 1 plic ) conform indicatiilor de pe plic si amestecati cu dulceata. Turnati peste cheesecake, repartizati egal pe toata suprafata si dati la rece pentru 3-4 ore.
Ingrediente
700g carne de vitel ( preferabil muschi )
2 cepe de marime medie
6-7 catei de usturoi
1 lingurita de mustar
20ml ulei
30ml vin
tarhon
3-4 linguri bulion
3-4 linguri smantana dulce pentru gatit
Spalati bine carnea, curatati toate pielitele si bucatele de grasime. Taiati carnea felii subtiri si lungi de aproximativ 6-7cm. Puneti carnea la fiert si nu uitati sa alegeti spuma din cand in cand. Apa nu trebuie sa depaseasca carnea cu mai mult de un deget.Lasati carnea sa fiarba pentru aproximativ o ora adaugand apa de fiecare data cand aceasta scade. Dupa prima ora, adaugati ceapa si usturoiul taiate marunt, vinul, mustarul si tarhonul. Lasati sa fiarba pentru inca o ora. Adaugati bulionul si fierbeti pentru inca 15 minute. Amestecati smantana, fierbeti pentru inca 1 minut si luati de pe foc.
Ingrediente
1 muschiulet de porc
1 conserva ciuperci champignon
300g cascaval ras
5-6 catei usturoi
maghiran
cimbru
30ml ulei
Splalati bine muschiuletul si taiati-l pe lung in forma de plic asa incat sa puteti pune umplutura in interior. Amestecati ciupercile stoarse cu cascavalul ras si usturoiul pisat, apoi umpleti muschiuletul cu acest amestec.Inchideti muschiuletul si fixati-l cu cateva scobitori. Faceti un amestec din ulei, maghiran, cimbru, sare si piper. Ungeti tot muschiuletul cu acest amestec. Puneti-l intr-o tava, adaugati o cana de apa, acoperiti cu folie de aluminiu si introduceti la cuptor la o temperatura de 200C pentru aproximativ o ora. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia de aluminiu, ungeti din nou muschiuletul cu sosul format si introduceti din nou la cuptor pentru 30 minute.
Ingrediente
10 oua
4-5 mere
250g nuci macinate
2 cani de zahar
1 cana de apa
3 cani de faina
30ml ulei
1 lingurita scortisoara
sucul de la 1/2 lamaie
2 pliculete praf de copt
2 fiole esenta rom
Curatati merele si taiati-le cubulete. Bateti albusurile spuma si adaugati zaharul putin cate putin pana la dizolvare. Incorporati alternativ galbenusurile si faina, apoi turnati apa, uleiul, esenta, scortisoara si praful de copt stins cu putin suc de lamaie. Cand compozitia s-a omogenizat, tavaliti merele prin faina si incorporatile impreuna cu nucile. Tapetati tava cu unt, turnati compozitia si bagati la cuptor la o temperatura de 180C.
Ingrediente pentru friptura
4 bucati de vrabioara de vita
50ml vin sec
maghiran
salvie
20g unt
sare si piper dupa gust
Ingrediente pentru sos
1 ceapa
20ml vin sec
1 rodie
30g unt
1 lingurita de zahar
2 linguri sos de soia
tarhon
menta
sare si piper dupa gust
Faceti un amestec din vin, salvie, maghiran, sare si piper si lasati carnea in el pentru cateva ore inainte de preparare.
Sosul il puteti prepara in timp ce puneti carnea pe gratar. Puneti intr-o tigaie untul iar cand acesta s-a topit, radeti ceapa peste el si caliti-o pentru 2-3 minute. Stingeti cu vinul si adaugati tarhonul, menta, sarea si piperul. Tineti pe foc pana ce sosul scade si adaugati sucul obtinut de la o rodie ( o stoarceti cu un storcator manual ) impreuna cu o lingurita de zahar si lasati sa fiarba pana cand sosul se ingroasa. Scoateti carnea si puneti-o pe gratar. O frigeti dupa preferinte iar la final puneti sare si piper dupa gust. Dupa ce o montati pe farfurie, puneti pe ea o bucatica de unt si apoi turnati sosul de rodie.
Ingrediente chiftele
500g carne tocata amestec (vita si porc)
1 cartof de marime medie
1 morcov de marime medie
1 ceapa
1 capatana usturoi
1 felie de paine
2 oua
1 legatura de marar
1 legatura de patrunjel
2-3 linguri de faina
sare si piper dupa gust
Ingrediente sos
1 varf lingurita tarhon
1 frunza dafin
1 varf lingurita coriandru
1 ceapa
1 capatana usturoi
50ml vin
50g unt
500ml suc de rosii
Pregatim pentru inceput carnea de chiftele astfel: punem intr-un castron carnea tocata, verdeata taiata marunt, ceapa taiata marunt, usturoiul pisat, un cartof ras si stors, morcovul ras si stors, felia de paine umezita si stoarsa apoi, ouale, sare si piper dupa gust apoi amestecam totul pana obtinem o pasta omogena. Facem din aceasta pasta gramajoare pe care le tavalim prin faina, le dam forma dorita si le prajim.
Pentru sos calim in unt ceapa si usturoiul taiate marunt apoi le stingem cu vinul, adaugam un pahar de apa. Punem condimentele si lasam sa fiarba pana cand ceapa si usturoiul sunt fierte. Turnam apoi sucul de rosii si lasam sa fiarba pana ce sosul se ingroasa. Adaugam sare si piper dupa gust si turnam chiftelutele. Lasam sa fiarba alte 10 minute si stingem.
Comentarii