Piept de pui cu legume la gratar pe pat de orez

Ingrediente ( pentru 2 persoane )

1 buc piept de pui
1 dovlecel
1 vanata mica
150g orez negru integral
5 fire ceapa verde
2 rosii
1 castravete
1 legatura patrunjel
ulei pentru salata
sare si piper dupa gust
sucul de la o lamaie mica
crema de otet balsamic
20 ml ulei cu aroma de portocala

Piept de pui intre lipii

Ingrediente

10g drojdie
30ml apa
3 linguri faina
2 lingura ulei masline
2 linguri ulei de floarea soarelui
1 ceapa
250g ciuperci din conserva
3 linguri panna
5-6 catei de usturoi
1buc piept de pui
1buc ou
rozmarin si busuioc proaspat
sare si piper

Dizolvam drojdia si putina sare in apa calduta. Adaugam o lingura de ulei si faina putin cate putin pana cand obtinem o coca elastica. O intindem cu sucitorul si decupam cu forma sau cu un pahar 3 lipii. Le punem la copt in tigaia incinsa ( fara ulei ) si le lasam aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Batem pieptul de pui asa incat sa putem decupa din el cu aceeasi forma ca pentru lipii. Dupa ce l-am decupat, il ungem bine cu ulei de masline, il potrivim de sare si piper si il presaram cu busuioc si rozmarin taiate foarte marunt. Il punem apoi pe gratar.
In timp ce pieptul de pui sta pe gratar,  punem la incins uleiul de floarea soarelui apoi adaugam ceapa taiata marunt. O tragem la tigaie pentru aproximativ 5 minute, apoi adaugam ciupercile si mai tinem pe foc cateva minute. Turnam panna si usturoiul pisat. Ametecam continuu pentru inca un minut apoi luam de pe foc.
Punem la fiert apa pentru oul poche. Cand aceasta da in clocot, dam focul la minim si spargem oul cat mai aproape de suprafata apei. Il lasam la fiert 3-4 minute, apoi il scoatem cu o paleta.
Montam pe farfurie prima data lipiile, apoi primul piept de pui peste care punem doua linguri de ciuperci in sos, apoi continuam cu inca o lipie, piept de pui si sos. Acoperim cu ultima bucata de lipie iar deasupra punem oul.

Barcute din piept de pui cu bacon

Ingrediente

1buc piept de pui
1buc ceapa
200g bacon
100g branza camembert
20ml ulei de masline
20ml vin alb sec

3-4 frunze busuioc proaspat
sare si piper dupa gust

Vita cu ou poche si sos de mustar

Ingrediente

300g vrabioara de vitel
3 felii de paine
2 oua
2 linguri ulei de masline
2 linguri sos de soia
1 crenguta de rozmarin proaspat
sucul de la 1/2 lamaie
20ml cognac
2 linguri mustar de Dijon cu boabe
2 linguri de panna
20ml vin rosu sec
parmezan
1 buc rosie
sare si piper dupa gust

Cu cateva ore inainte de preparare, fasonam vrabioara, apoi pregatim o marinata din uleiul de masline, sosul de soia, sucul de lamaie, cognacul. Crenguta de rozmarin o introducem in marinata si o strivim cu pisator pentru a-si lasa aroma. Introducem carnea in marinata si o lasam la rece pentru cateva ore. Inainte de a pune carnea pe gratar, preparam sosul. Punem intr-o tigaie la incins panna, adaugam apoi vinul si mustarul. Lasam pe foc pentru cinci minute apoi potrivim de sare si piper. Luam de pe foc. Scoatem carnea din marinata, o tamponam cu servetele, o ungem bine cu ulei de masline si o punem pe gratarul incins in prealabil. O tinem pe gratar 3-4 minute pe fiecare parte, apoi potrivim de sare si piper. In timp ce carnea sta pe gratar, punem la fiert apa pentru oule poche. Cand aceasta da in clocot, dam focul la minim si spargem ouale cat mai aproape de suprafata apei. Le lasam la fiert 3-4 minute, apoi le scoatem cu o paleta.
 Punem painea la prajit si ne apucam de montat farfuria. Peste painea prajita, punem carnea, apoi rosia taiata felii. Asezam deasupra ouale, apoi sosul. Taiem deasupra cateva bucatele de parmezan si farfuria este gata.

Dovlecei umpluti cu carne

Ingrediente

3 dovlecei rotunzi turcesti
350g carne tocata vita-porc
2 linguri orez
200ml suc rosii concentrat
1 lingura amidon alimentar
1 legatura patrunjel
1 ceapa
1 morcov
sare si piper dupa gust

Spalam bine dovleceii si le taiem capacele. Scobim cu o lingura dovlecelul pana scoatem miezul. Intr-un castron amestecam carnea tocata cu ceapa taiata marunt si morcovul ras. Adaugam 2 linguri de suc de rosii, orezul spalat bine in apa calda si 3-4 linguri de apa. Potrivim de sare si piper. Umplem dovleceii cu acest amestec, punem capacele si ii punem intr-o cratita in care turnam apa pana aproape de marginea superioara a dovleceilor. Acoperim cu capacul si punem la fiert pentru aproximativ o ora. Scurgem apoi jumatate din apa ramasa in cratita. Amestecam intr-un castronel bulionul, amidonul si un polonic din apa ramasa in cratita. Daca nu a fost carnea suficient de grasa si dorim mai mult ulei putem sa-l adaugam si pe acesta in castronel. Amestecam pana obtinem o compozitie omogena pe care o amestecam apoi cu apa din cratita. Potrivim sosul de sare si piper. Introducem la cuptor, fara capac, la 240C, pana obtinem o crusta aurie a dovleceilor. Servim cu smantana.

Piept de pui cu legume la cuptor

Ingrediente

1 cartof mic
1 morcov
1/2 dovlecel
1 buc piept de pui dezosat
1 varf de cutit menta uscata
3-4 frunze de busuioc proaspat
4-5 rosii cherry
ulei de masline
sare si piper dupa gust

Tapetam pentru inceput o forma cu hartie pentru copt.  Taiem pieptul in jumatate si il ungem bine cu ulei de masline. Taiem busuiocul marunt si il presaram pe toata suprafata pieptului de pui, apoi repetam operatiunea cu sarea si piperul. Il asezam pe tava.
Curatam de coaja cartoful si morcovul, apoi ii taiem felii rotunde si subtiri. Dovlecelul nu il cutatam de coaja, doar il feliem subtire.  Asezam pe tava, in forma de floare, feliile de cartof apoi adaugam sare si piper. Deasupra cartofilor, tot in forma de floare, asezam dovlecelul, apoi potrivim de sare si piper. Deasupra dovlecelului si tot in forma de floare, asezam morcovii pe care ii potrivim de sare si piper.
Stropim cu ulei de masline si presaram menta.
Rosiile cherry le taiem in jumatati si le asezam pe tava, potrivim de sare si piper, apoi stropim cu ulei de masline.
Introducem tava la cuptor pentru 40 minute la 220C.